6月5日，央視《新聞直播間》《正點財經(jīng)》《中國三農(nóng)報道》欄目播出《今日芒種 浙江寧波 忙農(nóng)活吃“軟菜” 芒種時節(jié)分享祝福》，報道了在寧波，有一道芒種時節(jié)必吃的時令菜肴——莙荙菜，這道菜既是寧波人應(yīng)對夏日暑氣的養(yǎng)生智慧，也成為芒種節(jié)氣里獨具風(fēng)味的飲食符號。芒種這天，村民們忙農(nóng)活，吃“軟菜”，辛勤勞作打開味蕾的同時，也在互相分享著對生活和豐收的祝福。
《正點財經(jīng)》報道截圖
《中國三農(nóng)報道》報道截圖
以下為報道原文——
芒種時節(jié)，氣溫逐漸升高，各種爽口的美食就成了人們的心頭好。在浙江寧波，當(dāng)?shù)赜幸坏烂⒎N時節(jié)必吃的時令菜肴——莙荙菜，這道菜既是當(dāng)?shù)厝藨?yīng)對夏日暑氣的養(yǎng)生智慧，也成為芒種節(jié)氣里獨具風(fēng)味的飲食符號。
總臺記者 胡浩然：芒種，芒種，連收帶種。我現(xiàn)在是在浙江寧波奉化區(qū)的一家農(nóng)場，當(dāng)?shù)氐拇迕裾谔锢飫谧?，忙著采收各類蔬果?
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：這里有一根，趕緊的。
記者：這個是叫什么？
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：這個叫夜開花，它學(xué)名又叫做瓠瓜。
記者：為啥要叫夜開花？
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：它是晚上開花，白天結(jié)籽，芒種這個時間段一定要把它采收下來，它的口感是最好的。
當(dāng)然除了要采收夜開花，村民們還要忙著給已經(jīng)播種下去的玉米、花生、芋艿頭等蔬菜除草、開溝和施肥。這段時間是田間管理最繁忙的時候。
總臺記者 胡浩然：芒種時節(jié)，在寧波人的餐桌上，還有一道必不可少的時令美食，就是它。
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：用手輕輕一摁，那就下來了。
記者：這個菜看起來還挺像大白菜的。
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：這個菜的學(xué)名它叫做莙荙菜，然后我們這邊的農(nóng)戶都喜歡叫它軟菜，芒種時節(jié)我們這邊的人一定要吃這道菜。
記者：那像它有沒有什么推薦的做法？
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：有，最經(jīng)典的做法就是田螺煮軟菜這道。
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：水開先倒咸菜汁。
記者：這是一味什么調(diào)料？
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：這是我們腌雪里蕻留下的那個汁水，鮮味中帶著一股咸咸的（味道）。我們有一句閑語，大概意思就是說，寧波地區(qū)的老百姓三天不吃有關(guān)這個咸菜的東西，下地他們沒有力氣去干活。其實莙荙菜還是一味中藥，有清熱解毒的功效，這兩個菜煮在一起，營養(yǎng)價值也非常豐富。出鍋前我們加一點點的味精來提提鮮。來，嘗一下這道剛出鍋的菜。
記者：好，我來嘗一下這塊。
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：我夾個螺。怎么樣？
記者：根莖的部分很脆，然后葉片又很軟爛。你剛剛也提到它是一味中藥對吧？所以它入口是有一點點的微苦，但最后又有回甘，很神奇。
農(nóng)場負(fù)責(zé)人 斯雙雙：雖然看上去非常簡單，但它的層次、口感吃上去是非常讓人覺得有一種寧波人老家子（老底子）的這種味道，就是寧波菜咸鮮味道，在這道菜里面體現(xiàn)得淋漓盡致。
芒種這天，村民們忙農(nóng)活，吃“軟菜”，辛勤勞作打開味蕾的同時，也在互相分享著對生活和豐收的祝福。
來源：央視
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