今天是端午節(jié)
你是否嘗了
那口軟糯的堿水粽？
其實在寧波
糯嘰嘰的美食版圖
遠比你想象的更豐富！
每個區(qū)（縣、市）都藏著
能喚醒你童年記憶的“糯嘰嘰密碼”
今天就帶大家逛一圈
寧波的“糯嘰嘰地圖”
看看哪一款能戳中你的心~
海曙：望春烏米飯
“烏飯草乃南燭……”
這句古籍中的記載
在寧波海曙有著鮮活的回響——
當?shù)厝搜赜?
烏桕葉浸泡12小時濾出的汁液與糯米
蒸出望春獨有的黛色飯團
切塊后，咬一口
軟糯中透著微甜
帶著草木清香
老一輩說吃了能“輕身明目”
如今再品這口望春烏米飯
才驚覺那是把海曙山水間的靈氣
揉進了軟糯的米團里～
江北：慈城水磨年糕
色白如玉，韌而光滑
說的就是慈城年糕！
慈城水磨年糕
需歷經(jīng)選米、浸泡、磨粉、
瀝粉、擻碎、蒸熟、
搡舂、摘條、印糕等
十余道工序打磨
其獨特品相與口感
早已成為老饕們的舌尖記憶
鎮(zhèn)海：寧波湯圓
“貴客鉤簾看御街，
市中珍品一時來”
姜夔筆下的“浮元子”
就是寧波湯圓的前世
咬開軟糯的糯米皮
黑芝麻餡在舌尖化開
蜜漬香泛，濺齒流甘
對海內(nèi)外寧波人而言
這碗湯圓是漂洋過海也忘不掉的鄉(xiāng)愁
一勺下去，全是“家”的思念~
北侖：蝦?年糕
蝦?年糕產(chǎn)自北侖白峰蝦?村
是北侖山海間的非遺美食瑰寶
也是北侖“糯嘰嘰”的典型代表之一
從選米、淘米
到榨粉、搗米團
年糕技藝已有近600年歷史
正是這些原材料、高超的技藝
造就了蝦?年糕
柔韌滑糯、久煮不爛、
入口不黏、清香爽口的特點
鄞州：烏葉黑米糕
當糯米遇上烏樹葉
搓揉浸泡后蒸熟
就成了其貌不揚
卻口感驚艷的烏葉黑米糕
吃起來
更多是糯米的綿密
混著草木的清新
低調(diào)得像老寧波人的性格
卻總能在入口時給你驚喜~
奉化：海鮮米豆腐
奉化的海鮮米豆腐
飽含莼湖人滿滿心意
用燉煮許久的雞湯做底
加入時令海鮮
搭配不奪鮮味的蔬菜
稍顯清淡的米豆腐
成為山珍海味最質(zhì)樸的陪襯
也是最醇厚的底味
一些餐飲從業(yè)者
在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上
嘗試創(chuàng)新
比如加入黃魚、梭子蟹等海鮮
讓這道百年小吃既有老底子的醇厚
又有新派的鮮活~
余姚：梁弄大糕
過端午、訂婚時必送的梁弄大糕
是老寧波的“儀式感擔當”
浸米、磨粉、印糕……
十多道工序做出來的方糕
甜而不膩
咬一口
粉糯的口感里裹著豆沙或芝麻餡
連帶著“步步高升”的好寓意
瞬間回到熱熱鬧鬧的節(jié)慶時光~
慈溪：滿月團
一套滿月團一般包含六種糕點
桃子鉗歡、圓形鉗歡、來進團、粽子、
如意年糕和安心團
每種糕點都有著不同的寓意
用艾草、南瓜等食材調(diào)色
豆沙、芝麻、咸菜等做餡料
把喜事揉進了糯嘰嘰里
吃一口是對生活的美好期盼~
寧海：胡陳麻糍
晚稻米混著糯米蒸熟
在石臼里捶打至綿軟
搟開切塊
咬下去糯到粘牙
帶著草木香或烏飯味
寧海胡陳麻糍
大概是寧波吃起來“費力氣”
卻很治愈的糯嘰嘰了~
象山：苔菜米饅頭
寧波米饅頭本就香甜軟糯
象山人偏要“搞事情”
把米饅頭煎到兩面金黃
撒上翠綠的苔菜粉
甜中帶咸，咸里透鮮
完美詮釋了“靠海吃海”的智慧
這些藏在寧波各區(qū)（縣、市）的糯嘰嘰美食
你吃過幾種？最pick哪一款？
快來評論區(qū)聊聊
你記憶里的寧波糯嘰嘰味道吧！
來源：寧波發(fā)布
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