楊梅季節(jié)
有什么比讓衣服晾不干的梅雨
更讓寧波人“破防”？
也許是這樣……
楊梅排骨？！
楊梅豆角？？！
生腌楊梅？？？！
評(píng)論區(qū)的寧波人紛紛尖叫
到底是誰(shuí)研究的？
這難道不是
和“紅膏嗆蟹蒸著吃”
同級(jí)別的黑暗料理嗎？
急急急
退退退
讓我們回到楊梅
除了抱著筐“炫”新鮮楊梅
哪些才是寧波人心中
“狹義足類”的楊梅吃法？
這些能讓楊梅的美味
“更上一層樓”的秘方
分享給你~
盛夏的精髓
說(shuō)起消暑
怎么能少得了楊梅酒
“咪”上一口，酸甜交織
果香與酒香完美融合
令人滿嘴生津，暑氣全消
先將楊梅沖洗干凈
晾干備用
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶
按照一層楊梅
一層黃冰糖的規(guī)律逐層放置
最后倒入高濃度白酒
大概高出冰糖和楊梅2cm左右
密封放置陰涼處保存
泡制三個(gè)月即可食用
除了香甜消暑
楊梅酒還有樸素的“療效”
中暑了、拉肚子了
家里的老人就會(huì)說(shuō)
拿一顆“燒酒楊梅”吃吃就好嘞~
童年的美味
糖水楊梅
最大限度地留存楊梅的風(fēng)味
與糖水一起泡煮過(guò)的楊梅
沒(méi)有了酸味
一口咬下
汁液從果實(shí)中迸發(fā)而出
將沖洗干凈的楊梅
浸泡在溫水化開(kāi)的鹽水中
可浸泡約20分鐘
撈出楊梅沖洗，瀝水
倒入鍋中，加水沒(méi)過(guò)楊梅
放入適量冰糖
大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí)
待糖水楊梅自然冷卻后
分裝入干燥的罐中密封
密封完好的糖水楊梅可保存半年多
冰鎮(zhèn)后食用風(fēng)味更佳
封存的甜蜜
通過(guò)制作果醬
也可以將楊梅的芳香封存
將楊梅果醬抹在面包上
或是混入酸奶
濃郁的果香中還能咬到果肉顆粒
將洗凈的楊梅瀝干
用小刀切塊去核
加入適量白糖
攪拌均勻后腌制1小時(shí)
（楊梅與糖的參考比例為2:1）
將果肉倒入鍋中，大火燒開(kāi)
水沸后轉(zhuǎn)小火熬煮
其間不停攪拌
直至果醬細(xì)膩粘稠
果醬宜趁熱
或者快速降溫后灌裝
再靜置放涼并冷藏
在殺菌密封冷藏的前提下
楊梅果醬的保質(zhì)期約3個(gè)月
一旦開(kāi)封
請(qǐng)盡快食用哦
可口小零食
楊梅不易儲(chǔ)存
也可以制成糖漬楊梅干
裹上霜糖后肉質(zhì)柔韌如膏
酸香穿透甜衣
是開(kāi)胃消食的小零食
將洗凈的楊梅倒入鍋中
加入清水沒(méi)過(guò)楊梅
放入冰糖
開(kāi)中火熬煮
（楊梅與糖的參考比例為2:1）
待水沸后轉(zhuǎn)小火
繼續(xù)慢慢熬煮
其間輕柔攪拌，避免糊鍋
可以在最后的收汁階段
滴入些檸檬汁，更耐儲(chǔ)存
待水分基本熬干后，關(guān)火
將楊梅取出碼在烤盤上
放入烤箱
烤箱溫度設(shè)置在120℃
烘烤時(shí)間約60分鐘
直至水分烤干
烤好的楊梅放涼后
裹上粗砂糖
密封可保存3個(gè)月
除了這些
方便在家里自制的美味
還有許多楊梅制作的美食
也值得一嘗~
比如——
當(dāng)楊梅遇上大糕
楊梅的酸甜與大糕的綿軟搭配
使楊梅大糕口感更加豐富
一口咬下去，層次感十足
桔紅粉混入糯米粉
夾入楊梅熬制的果醬
蒸制成楊梅桔紅糕
每一口都是健脾祛濕的夏日良方
楊梅湯圓以水磨糯米粉作皮
包入楊梅與蜂蜜調(diào)制的流心餡
咬開(kāi)柔韌外皮
溫潤(rùn)中透著鮮爽
搗碎冰鎮(zhèn)楊梅墊底
注入蘇打水激起紫紅泡沫
楊梅氣泡飲沁涼入喉
整個(gè)盛夏在舌尖蘇醒
好了，今天的話題就聊到這里
你還見(jiàn)過(guò)哪些
寧波人不能接受的美食吃法？
還有哪些神仙吃法推薦？
我在評(píng)論區(qū)搬了小板凳
等你來(lái)聊~
來(lái)源：寧波發(fā)布
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