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建德蓮農(nóng)采摘新鮮果蓮。 記者 林云龍 攝

凌晨3時，建德大慈巖鎮(zhèn)的千畝蓮池中閃起點(diǎn)點(diǎn)“星光”。頭燈映照下，農(nóng)戶們摘下七八分熟的蓮蓬，立刻送入18℃的加工車間。與以往售賣干蓮子、蓮蓬不同，這種名為“水果蓮子”的新特產(chǎn)，鮮甜爽脆、蓮心不苦。借助物流冷鏈，這口“江南鮮”可在一天半內(nèi)到達(dá)全國一二線城市，已成為新晉夏日美食“頂流”。

浙江特產(chǎn)有了新變化。不久前，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布浙江省首批“土特產(chǎn)”新品名單，十大新品中，除果蓮入選外，茶葉、菌菇等傳統(tǒng)特產(chǎn)搖身一變，化為直播間熱銷的抹茶冰淇淋、高附加值羊肚菌，既有土味又有潮味；鵝肝、魚子醬等大眾概念里的“洋特產(chǎn)”，在之江大地扎根生長后，彎道超車搶占市場。

“土特產(chǎn)”出圈的同時，杭州的哈浮飛行相機(jī)、宇樹健身泵、助力外骨骼機(jī)器人、湯姆貓AI情感陪伴機(jī)器人等，連同溫州等地的智能眼鏡、寵物智慧倉等潮品，成為別具特色的“科技新特產(chǎn)”，開始為城市形象“代言”。

杭州“科技新特產(chǎn)”助力外骨骼機(jī)器人能為人們在抬腿、邁步等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提供精準(zhǔn)助力。受訪者供圖

不斷涌現(xiàn)的浙江新特產(chǎn)，反映出怎樣的消費(fèi)趨勢、時代脈動？消費(fèi)者買賬嗎？

傳統(tǒng)土特產(chǎn)，有了新成員

每到夏天，連鎖超市盒馬鮮生的冷藏柜中，“水果蓮子”總會占據(jù)顯眼位置。巴掌大的透明塑料盒里，100克蓮子青翠欲滴、顆顆分明，平均每顆就能賣到約0.5元。即使如此，仍抵不住年輕人“剁手”買單的心。2022年上市以來，果蓮銷量持續(xù)走高，今年單日最高銷量破1.7萬盒。

像吃零食一樣吃蓮子，保留養(yǎng)生功效的同時，還有水果口感，這是不少年輕人愿意嘗鮮的原因。與傳統(tǒng)蓮子相比，果蓮的水分大于80%，糖度高于11%，淀粉含量卻不到4%。新品選育之初，杭州蓮儂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人洪利紅就對它充滿信心。

果蓮

自信，來自對市場需求變化的判斷。退休前，洪利紅在建德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作，他敏銳地察覺到，以當(dāng)?shù)貒业乩順?biāo)志產(chǎn)品“里葉白蓮”為代表的白蓮市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、售賣方式傳統(tǒng)。地域特產(chǎn)還有什么路可走？

“走鮮食路！把夏日限定的概念打出去?！焙槔t靈光乍現(xiàn)的背后，有悠久的歷史文化作支撐，據(jù)宋代《夢粱錄》記載，早在南宋時期，蓮子就是杭城街頭售賣的時鮮水果之一。但老洪不想復(fù)刻常見的鮮蓮蓬?！吧徟畈缓糜?jì)量和保鮮，要讓果蓮走出杭州賣到全國，產(chǎn)品形態(tài)一定要標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、品牌化?！彼研坌牟卦诹水a(chǎn)品“西湖果蓮”中，“以后人們提起西湖特產(chǎn)，想到的不只有西湖藕粉，還應(yīng)有西湖果蓮。”

“新消費(fèi)時代到來，催生了產(chǎn)品升級。”浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所副所長胡豹認(rèn)為，浙江新特產(chǎn)，正“新”在適應(yīng)了當(dāng)下的消費(fèi)業(yè)態(tài)、消費(fèi)訴求和消費(fèi)模式。這些新特產(chǎn)不少是在浙江傳統(tǒng)優(yōu)勢品類的基礎(chǔ)上求新求變。

浙江是全國最大的產(chǎn)茶省份之一，但在西湖龍井、安吉白茶等名優(yōu)特產(chǎn)外，少有人知浙江的抹茶產(chǎn)量也占據(jù)全國半壁江山；浙江是世界香菇人工栽培發(fā)源地，現(xiàn)在高附加值的羊肚菌，已悄然在綠水青山間生長培育，讓浙江成為長三角市場的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一……

“浙江人善于根據(jù)市場需求的變化，借助科研力量，不斷推陳出新，深耕細(xì)分賽道，直至成為‘隱形冠軍’?！闭憬∴l(xiāng)村建設(shè)促進(jìn)會會長蔣文龍認(rèn)為，這些新特產(chǎn)誕生、壯大于浙江，不僅源于浙江獨(dú)特的山地氣候與較強(qiáng)的市場消費(fèi)能力，還與浙江人基因中創(chuàng)新實(shí)干的精神密不可分。

抹茶

以抹茶為例，早在2016年，紹興御茶村茶業(yè)有限公司就借助科研平臺力量，成立了院士專家工作站，開展高品質(zhì)抹茶標(biāo)準(zhǔn)化研究。

“新特產(chǎn)正在超越原有特產(chǎn)的概念?！苯B興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮分析，老特產(chǎn)強(qiáng)調(diào)地域特色的禮品概念，比如茶更偏向人情往來的“煙酒茶”，現(xiàn)在則呈現(xiàn)出跨地域、跨場景、日?；?、流行化的日常消耗品形態(tài)。

這為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級、高質(zhì)量發(fā)展提供了新方向。劉志榮向記者展示了抹茶的生產(chǎn)原料“碾茶”：細(xì)小的碎葉片色澤更綠，香氣濃郁。擺脫了傳統(tǒng)特產(chǎn)的禮品屬性后，茶葉不再需要“芽葉完整”，可以規(guī)?；C(jī)械化采摘、加工。

在御茶村的試驗(yàn)茶田上，兩米多高的紅色動力采摘機(jī)格外亮眼，駕駛員把握方向，機(jī)器可跨越一壟茶的寬度，自動采下鮮嫩茶葉而保留粗老枝條，這臺從日本引進(jìn)的當(dāng)下最先進(jìn)的青葉采摘設(shè)備，效率相當(dāng)于20個采茶工。

抹茶讓中國茶葉進(jìn)入了更重內(nèi)質(zhì)、香氣和安全，勝于重視芽葉完整度的標(biāo)準(zhǔn)化時代?！斑@進(jìn)一步解開了中國綠茶的束縛，讓中國茶可以借助新茶飲等渠道，走進(jìn)更廣闊的天地，在世界舞臺與咖啡同臺競技?！眲⒅緲s說。

高端“洋特產(chǎn)”，成了“浙江造”

衢州烏溪江畔，上百個圓形魚池星羅棋布，鱘魚魚群在清澈活水中暢游。衢州鱘龍水產(chǎn)科技開發(fā)有限公司年產(chǎn)魚子醬逾250噸，全球每三罐魚子醬，就有一罐產(chǎn)自衢州。

在嘉興，中華白玉蝸牛住進(jìn)“空調(diào)房”，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和現(xiàn)代化深加工后，“爬”上各大連鎖西餐廳的餐桌。產(chǎn)自嘉興南湖區(qū)潛福食品有限公司的生鮮蝸牛，已占全國鮮活蝸?？偭康?0%以上。

通過標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和現(xiàn)代化深加工，嘉興白玉蝸?！芭馈鄙细鞔筮B鎖西餐廳的餐桌。記者 王志杰 攝

長興縣李家巷鎮(zhèn)的浙江天照農(nóng)業(yè)科技有限公司內(nèi)，冰鮮鵝肝、金磚鵝肝等20余種鵝肝加工產(chǎn)品，銷往北京、上海等國內(nèi)20多個城市。以單克計(jì)算，國產(chǎn)鵝肝的平均價(jià)格相較于進(jìn)口鵝肝便宜40%以上，讓高端食材變成了親民的即食小吃……

鱘魚魚子醬、鵝肝、蝸牛、走紅于日本的可生食雞蛋……大眾概念里的高端“洋特產(chǎn)”出現(xiàn)在“土特產(chǎn)”新品名單中，讓不少人感到意外。它們?yōu)楹文茉谡憬瓱o中生有、發(fā)展壯大？

“市場需求、供應(yīng)鏈建設(shè)、豐富多樣的土壤氣候特征，以及對時尚消費(fèi)文化的追求，共同構(gòu)成了浙江獨(dú)特的‘生產(chǎn)消費(fèi)版圖’?！笔Y文龍說，浙江形成了從引進(jìn)到本土化生產(chǎn)，再到時尚消費(fèi)的閉環(huán)，這種健康的循環(huán)，能很快起到帶動作用。

“浙江人做農(nóng)業(yè)有想象力?！痹诩闻d市潛福食品有限公司負(fù)責(zé)人沈福良看來，支撐想象力的，是浙江自由的創(chuàng)業(yè)土壤、浙商敏銳的市場嗅覺和創(chuàng)新精神。敢想敢干，把產(chǎn)品和生意做到極致，才能彎道超車。

20多年前沈福良初創(chuàng)業(yè)時，蝸牛還是特供五星級餐廳的奢侈品。彼時，嘉興蝸牛產(chǎn)業(yè)一直以“蝸牛般”的速度發(fā)展，剛剛興起的網(wǎng)上開店模式引起了沈福良的注意。他自學(xué)電商，搭建起全國首個蝸牛銷售網(wǎng)站，讓慢蝸?！芭馈鄙狭嘶ヂ?lián)網(wǎng)，訂單隨之鋪展到全國。此后，從鮮品到深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新從未停歇。隨著國內(nèi)市場的拓展，潛福還開發(fā)了適合中國人口味的香辣蝸牛、蝸牛料包、蝸牛罐頭等。

想象力的釋放，還體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的新變化?！巴撂禺a(chǎn)的自然屬性被壓縮，人工培育的科技含量越來越重要。”胡豹說，融合了現(xiàn)代科技，新土特產(chǎn)不再囿于地域和自然因素?！爸袊圃臁薄罢憬臁钡墓I(yè)化和科技化優(yōu)勢，讓更多“洋特產(chǎn)”實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)、高產(chǎn)，拓展了消費(fèi)邊界。

“其實(shí)中國人對生吃雞蛋，一開始還難以接受，擔(dān)心不衛(wèi)生、品質(zhì)不過關(guān)。我們從源頭雞苗到后端雞蛋生產(chǎn)全流程把控，確保雞蛋品質(zhì)?！蔽挥陂L興縣的浙江鳳集食品有限公司綜合部經(jīng)理蔣偉說，集團(tuán)從日本引進(jìn)了可生食雞蛋生產(chǎn)技術(shù)，并主導(dǎo)發(fā)起建立了國內(nèi)首個由產(chǎn)學(xué)研商聯(lián)合參與制定的可生食雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

走進(jìn)集照明、喂料等環(huán)節(jié)為一體的全程智能化“未來雞場”，雞仔住在恒溫“樓房”里，接受自動喂料車的投喂。軌道上的巡檢機(jī)器人實(shí)時檢測雞苗生長情況，10萬只蛋雞只需要一人管理。企業(yè)生產(chǎn)的“黃天鵝”品牌可生食雞蛋，零售價(jià)遠(yuǎn)高于一般商品雞蛋，去年，產(chǎn)量達(dá)1.7萬噸，產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

生產(chǎn)可生食雞蛋的浙江鳳集食品有限公司“未來雞場”內(nèi)，10萬只蛋雞只需要一人管理。通訊員 汪路遙 攝

鱘龍科技不僅讓中國成為世界上最大的魚子醬生產(chǎn)國和出口國，還推動魚子醬消費(fèi)場景的多元化與日?；?，讓衢州魚子醬飛入尋常百姓家。今年7月，全球首款真正添加鮮魚子醬的手工巧克力，在鱘龍科技旗下品牌卡露伽的淘寶網(wǎng)店上架，可可香氣與魚子醬流心的混搭碰撞，引得不少年輕人下單。店內(nèi)銷售榜上，既有幾千元一盒的高端產(chǎn)品，也有百元左右的平價(jià)美味；在線下，開業(yè)半年的中國首家魚子醬體驗(yàn)店，已成為衢州市水亭門景區(qū)最熱門的打卡地之一。

鱘魚魚子醬

科技新特產(chǎn)，帶來新體驗(yàn)

除了地方風(fēng)味、特色文創(chuàng)，還有什么與城市形象緊密相連？今年，浙江給出新答案——科技新特產(chǎn)，讓游客把“創(chuàng)新”帶回家。

“能自動跟隨拍攝，畫面超清晰，簡直是旅行神器！”在杭州大廈地下一層新亮相的城市新特產(chǎn)銷售專區(qū)，來自武漢的吳小姐對“哈浮飛行相機(jī)”嘖嘖稱奇。這款無需手動操作就能自主飛行、自動跟隨的飛行相機(jī)，在騎行、滑雪等高速場景下均能實(shí)現(xiàn)超高清拍攝。“高速移動中確保穩(wěn)定的拍攝效果是很大的難點(diǎn)。”杭州科創(chuàng)企業(yè)零零科技相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這臺巴掌大的小相機(jī)，聚集了近200項(xiàng)發(fā)明專利，包括自研的AI算法、視覺傳感器等核心部件。作為新特產(chǎn)，今年上半年月均銷售額保持10%的增長，6月單月銷售額已突破1億元。

放眼120平方米的銷售專區(qū)，“黑科技”產(chǎn)品還有百余件，均產(chǎn)自杭州科技創(chuàng)新領(lǐng)域的新興企業(yè)。今年5月“中國旅游日”期間，杭州正式推出首批十大“科技新特產(chǎn)”——讓游客帶走“一夜好夢”的強(qiáng)腦科技Easleep智能安睡儀，隨地開練的“掌中健身房”宇樹科技AI健身泵，大熱游戲《黑神話：悟空》的系列周邊等產(chǎn)品，涵蓋了智能硬件、數(shù)字文創(chuàng)、健康科技等多個領(lǐng)域。這些科技新特產(chǎn)經(jīng)線上投票、線下復(fù)選和專家評審等多個環(huán)節(jié)，從80余件科技新品中脫穎而出，評選標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)，是考量其創(chuàng)新性、實(shí)用性、趣味性和操作性。

這樣的科技新特產(chǎn)在浙江多地頻頻涌現(xiàn)。在溫州市甌海區(qū)，甌海眼鏡有限公司與浙江回車科技共同開發(fā)的智能眼鏡，集成了眼鏡、耳機(jī)、相機(jī)和AI助手四大核心功能，僅重34克。

“特產(chǎn)作為一種城市特色和時代精神的載體，對文旅行業(yè)來說，是消費(fèi)端的重要一環(huán)?！痹谡憬?shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長章豐看來，科技新品拓展了特產(chǎn)的概念，已讓其成為城市品牌IP的重要延伸。新特產(chǎn)的形式雖然在變，但其內(nèi)核未變，每件科技特產(chǎn)拿到手，都會讓消費(fèi)者聯(lián)想到浙江發(fā)達(dá)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)、正在孕育的“中國硅谷”地域形象。

7月30日，杭州“科技新特產(chǎn)”淘寶（天貓）專區(qū)正式上線?！拔覀兿Ｍ恳晃粷撛谟慰投寄苷业竭m合自己的科技新體驗(yàn)?！焙贾菔形幕瘡V電旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來還將繼續(xù)擴(kuò)展“科技新特產(chǎn)”產(chǎn)品譜系，讓這些“可帶走的杭州記憶”，成為連接詩意與科技、世界與未來的新紐帶。

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浙江省首批“土特產(chǎn)”新品

抹茶：以茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青后干燥制成的葉片為原料（碾茶），再經(jīng)研磨加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。

果蓮：以脆甜多汁、鮮嫩無渣的獨(dú)特口感聞名，顆粒飽滿如玉，入口清甜爽脆，兼具清熱降火、生津解渴的功效，被譽(yù)為“夏日消暑珍品”。

羊肚菌：珍稀且營養(yǎng)價(jià)值高的食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。

太秋甜柿：具有早熟、果形好、品質(zhì)優(yōu)、樹勢強(qiáng)、豐產(chǎn)穩(wěn)定等特點(diǎn)，適宜山區(qū)推廣種植。

可生食雞蛋：無沙門氏菌、無蛋腥味且富含天然類胡蘿卜素等，相比普通雞蛋更安全、更好吃、更營養(yǎng)。

鵝肝：以質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美而著稱于世，與松露、魚子醬并稱為三大美食珍饈。

白玉蝸牛：優(yōu)質(zhì)食用蝸牛品種，因其肉色雪白如玉而得名。它高蛋白、低脂肪，膽固醇趨近零，富含人體必需的18種氨基酸和10多種微量元素，且比例合理。

鱘魚魚子醬：由鱘魚卵輕微腌漬而成，是西餐桌上的頂級食材。

富氫清水魚：養(yǎng)殖于富含氫分子的水中。其粗蛋白和鮮味氨基酸含量比普通草魚高出20%左右，不僅口感更佳，營養(yǎng)價(jià)值也更加豐富。

白玉蟹：2021年培育成功的大閘蟹新品，蟹活體殼呈半透明狀，色澤近似和田美玉。具有生熟皆白、肉質(zhì)鮮甜、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。

記者：肖淙文 葉怡霖 王藝潼 沈立